La Valsavarenche: la naturalité et les produits d'haute qualité dans une vallée non contaminée
Dans le Parc National le plus ancien d'Italie, il y a un lopin de terre qui a conservé toute sa naturalité, en résistant aux bouleversements radicales du territoire apportés par l'homme. La Valsavarenche est un environnement sauvage, grandiose et sévère au même temps, un lieu où se rencontrent nature, culture et histoire, et qui a gardé le splendeur de ses paysages traditionnels. C'est la seule vallée qui se trouve entièrement sur le territoire du Parc, donc c'est une garantie de “Nature protégée et sauvage à 100%“.
Le réseau de chemin muletier en altitude est de 325 km, dont 128 se trouvent en Valsavarenche: c'est l'héritage le plus précieux du Roi chasseur Vittorio Emanuele II di Savoia, qui aima beaucoup ces lieux et qui fit construire une Réserve Royale de Chasse, avec beaucoup de maisons royales de chasse de bouquetins et chamois; cette réserve deviendra le premier Parc National Italien. Les chemins muletiers construit par le Roi sont encore aujourd'hui une réseau très important de sentiers du Parc, souvent pavés avec des pierres et longés par des petits murs en pierre sèche. En Valsavarenche, le chemin qui relie Degioz à la maison de chasse de Orvieille (2165m asl) est le plus ancien: ce sentier est caractérisé par des panoramas merveilleux et il est adapte aussi pour les excursionnistes pas trop experts; on peut le parcourir pendant l'été, mais aussi en automne et printemps, quand on peut repérer plus des bouquetins et des chamois.
Ce sont des lieux paradisiaques où on peut vivre des expériences uniques: le gronder de l'eau, le sifflet de la marmotte, le vol des oiseaux de proie, les glaciers scintillants et le repérage des prédateurs sont seulement certaines des émotions que les environnements des vallées du Parc offrent aux randonneurs. Des expériences pas rares mais à la portée de tout le monde.
Avant d'arriver dans la vallée, il y a le village de Villenuve, où vous pourrez acheter de la délicieuse charcuterie traditionnelle chez la Charcuterie Ségor, ouvert en 1959. Il y a beaucoup de produits: les boudin fraises et affinés, la saucisse valdôtaine, le salami campagnard, le salami local, le salami piquant, la saucisse gambetta, la mocetta de vache, la petit saucisse, le cotechino, les salamelle de cuire, la coppa Villeneuve, le guanciale, la pancetta tesa, le lardo aux herbes, le lonzino del Castello à la sauge, le lonzino del castello à l'ail et le lonzino del castello piquant. À Villneuve, on peut aussi visiter la cave viticole Maison Anselmet: les traditions et les savoirs de cette famille en ce qui concerne la production du vin, sont transmis de père en fis de beaucoup de temps (une des premier vigne a été achetée par un Anselmet en 1585), donc nous vous conseillons de la visiter e de déguster leur vins!
Une des structures de la Valsavarenche avec le Label Qualité du Parc, est le Camping Gran Paradis, ouvert pendant les années 1970, qui se trouve dans une aire arborée plate, parfait pour des activités touristiques en plein aire. En plus du camping, il y a deux exploitations agricoles: l'Apiculture Livio Carlin, née en 1991 et avec 70 ruches (il produit des miels de acacia, pissenlit, tilleuls, rhododendron, châtaignier, millefiori de montagne et miellat de bois), et l'Exploitation agricole Da Emy, laquelle cultive, fait sécher et confectionne avec soin les plantes du fameux génépi. On peut acheter le génépi directement dans l'exploitation où chez les activités et les structures de la vallée: vous pouvez aussi essayer de produire votre génépi maison!
Ne manquez pas de visiter le Centre de Visite “Les précieux prédateurs”, pour approfondir les habitudes, l'histoire et les styles de vie des prédateurs du Parc National du Grand Paradis. Dans la structure il y a aussi l'espace loup, une centre de documentation sur le loup dans le Parc du Grand Paradis.
À Saint Pierre, dans l'Espace Grand Paradis, il y a des autres structures avec le Label Qualité: l'Exploitation Agricole La Croix, où sont produites la fontine AOP et le caractéristique beurre coloué, l'Hôtel La Meridiana et deux Bed&Breakfast, Vetan Petit Coin de Paradis, qui se trouve dans un village rurale (1700 m asl), et Le Vieux Noyer.