Alpage Ceresa Aurelio

Notre alpage se trouve proche de l'Alpe Oregge, au coeur du Parc National du Grand Paradis. De juin à septembre, donc, nos animaux paissent dans la réserve naturelle la plus antique de l'Italie, dans prés qui se trouvent de 1400 à 2400 m asl. Les chalets ont été complètement restructurées, mais gardant toutes les caractéristiques typiques, comme le « crutin » (des structures souterraines utilisées pour conserver les denrées alimentaires), où nous faisons vieillir nos fromages. En plus de la vue et de la beauté du Parc, vous pouvez aussi visiter notre alpage et le Sanctuaire de Prascondù du XVI siècle. Nous produisons principalement de la toma avec du lait de vache et une petit toma avec du lait de chèvre, que nous appelons Riburda, pour rendre honneur au village d'origine de notre famille. En outre, vous pouvez trouver des bleus, comme le bleu de chèvre, mais aussi des fromages frais, comme la ricotta et le saras del fen. La qualité de nos produits est certifiée par le Parc National du Grand Paradis, qui nous a attribué le Label Qualité du Parc, et par la Chambre de Commerce de Turin, qui nous a inséré dans Maestri del gusto (une guide enogastronomique du territoire de Turin et sa province), après des vérifications qualitatives sévères mais nécessaires.

Detailles

Catégorie: 
agroalimentaire
Adresse: 
On arrive à l'alpage en parcourant une facile chemin muletier pour environ 30 minutes, après avoir laissé la voiture chez le hameau Ciantel, après le village de Ribordone.
Versant: 
Piémont
Tél / Fax: 
+39 339 8253211
Adresse e-mail: 
Période et horaires d'ouverture: 
De juin à octobre: Alpe Oregge - Ribordone De octobre à mai: None - Cascina Ollera 10 - 10060
Vallée: 
Espace Grand Paradis