Azienda Agricola La Gora

Il caseificio Alpe Gran Prà è situato a 2045 metri, sotto la casa reale del Gran Piano nel comune di Noasca, nel vallone di Ciamuseretto.

Al Gran Prà in primavera salgono circa 100-115 bovini e 40 caprini. I bovini vengono divisi in due mandrie, quelle in lattazione salgono al Gran Prà, le più giovani si fermano a ramaiot a 1800 m. In lattazione vi sono circa 35 mucche che producono 400 litri circa di latte al giorno.

Il latte viene messo in una caldaia di rame e scaldato a 37 gradi e cagliato. Dopo 40 minuti viene rotta la cagliata e messa in teli di lino, frantumata a mano e chiusa, poi viene depositata per defluire il siero che viene dato alle mucche da bere.

Il formaggio viene stagionato per 60 giorni.

Dettagli

Prodotti a marchio: 
Toma vaccina e mista (capra-vacc.) di alpeggio (Gran Pra)
Categoria: 
agroalimentare
Indirizzo: 
Pont Canavese (TO)
Versante: 
Piemontese
Tel. / Fax: 
347-6824340
Valle: 
Valle Orco